【2026最新】宮城の春せり（葉せり）とは？4〜5月限定の旬と名取・三浦農園

「せり」と聞くと、冬の“せり鍋”を思い浮かべる人が多いかもしれません。ですが宮城には、例年4月〜5月ごろを中心に出回る“春せり（葉せり）”があります。やわらかな茎と葉、爽やかな香り、そして短い旬。冬の根せりとはまた違う、春だけの魅力を楽しめる季節限定の味わいです。

宮城の「せり」は何がすごい？名取が主産地として知られる理由

宮城県は、全国有数のせり産地として知られています。中でも名取市は、宮城県内で最大の生産量を誇る産地として案内されており、地域を代表する農産物のひとつです。

名取のせりづくりを支えているのが、上余田・下余田地区を中心とした豊富な地下水や伏流水。せりは水と切り離せない作物だからこそ、水に恵まれた環境が味や香り、品質の安定につながっています。

また、「仙台せり」は2024年3月27日に地理的表示（GI）登録され、地域ブランドとしての注目度も高まりました。名取を訪れた際に、せりを“旬の食材”として探す人が増えているのも自然な流れです。

春せり（葉せり）とは：春だけに楽しめる“やわらかさ”

春せり（葉せり）は、春に伸びた新芽の部分を味わうせりです。冬の根せりと比べると、茎と葉がやわらかく、香りが軽やかなのが特徴。鍋の主役として親しまれる冬のせりとは違い、春は茎葉そのものの食感や香りを楽しむイメージです。

冬の「根せり」との違い

• 冬（根せり）：根まで食べることが多く、鍋向き。香りも力強め
• 春（葉せり）：葉と茎が主役。やわらかく、さっと火を入れる料理に向く

春せりは“シンプル調理”と相性がいい

春せりは、火を通しすぎると香りが飛びやすいため、短時間で仕上げる料理と好相性です。まずは「おひたし」「浅漬け」など、素材の持ち味をそのまま感じやすい食べ方から試してみるのがおすすめです。

2026年春の探し方：出回り時期の目安と「根なし」表記の見方

春せりは、冬の根せりほど定番商品として長く並ぶ食材ではありません。宮城県では、春せりは4月〜5月ごろに出回る短い旬の食材として案内されています。2026年春も、タイミングや販売先によって出回り方が変わるため、見かけたら早めに購入を検討すると選びやすいでしょう。

出回りの目安（4月〜5月ごろ）

• 4月：葉せりの出荷が始まりやすい時期。直売や産直ECで見かけることがある
• 5月：春せりの中心時期。店頭・産直ECともに在庫変動が大きくなりやすい

春は「根なし」表記が出ることがある理由

春せりは新芽の茎葉を楽しむ季節です。そのため、流通や販売形態によっては「春せり（葉せり）」「根なし」などの表記が使われることがあります。これは、葉と茎を中心に販売する春ならではの出荷形態によるものです。

「根がない＝品質が悪い」ではなく、春せりとして自然な売られ方のひとつと考えると、売り場でも探しやすくなります。

名取市のせり農家「三浦農園」：名取のせりを知るうえで注目したい生産者

名取のせりを知るうえで、代表的な生産者のひとりとして注目されるのが「三浦農園」です。せりは水が命の作物であり、名取の水環境を活かした栽培とともに語られることが多い生産者です。

また、名取のせり文化や「せり鍋」の広がりを語る文脈でも名前が挙がることがあり、“せりを主役にする食べ方”を広く伝えてきた存在としても知られています。

三浦農園の春せり（葉せり）を買う方法：2026年版

春せりは流通量が限られるぶん、探し方を先に決めておくと出会いやすくなります。2026年春も、産直ECや名取周辺の売り場をこまめに確認するのが基本です。

1）産直ECで探す（春は「根なし」表記が目印になることも）

遠方でも入手しやすいのが産直ECです。春せりの時期は、受付停止と再開が短いスパンで切り替わることがあるため、販売ページをこまめに確認するのがポイント。三浦農園の産直ECでも、2026年春に「春せり」「根なし」といった表記が確認できます。

• 商品名に「春せり」「葉せり」「根なし」などが含まれる場合がある
• 発送日・到着日の目安を確認し、受け取ったらすぐ調理できる日程で注文する

2）名取周辺の店頭・直売で探す

名取周辺では、直売所や青果店などで出会えることがあります。入荷日は店舗ごとに異なるため、SNSや店頭告知などの最新情報を確認しておくと探しやすくなります。

3）訪問前は最新案内を確認する

春せりは季節商品で、販売方法や受付状況が変わりやすい食材です。直売の有無や営業時間、受け取り方法などは、訪問前に最新案内を確認しておくのがおすすめです。

春せりの食べ方：鍋だけじゃない“春の香り”の楽しみ方

春せりの魅力は、やわらかな食感と爽やかな香りです。おすすめは、さっと火を入れる、または生に近い食感を残す調理法。長時間煮込むより、香りを活かす方向が向いています。

まずはこれ！春せりの定番

• おひたし：さっと茹でて冷水にとり、香りを残す
• 浅漬け：軽い塩味やだしで、春の香りをそのまま楽しむ

もう一品に便利なアレンジ

• 天ぷら：衣で香りを閉じ込め、塩でシンプルに
• 豚バラ巻き：脂と香りの相性がよく、さっと焼いて仕上げやすい
• 和風チヂミ：ニラの代わりに使うと、春らしい香りが立つ
• パスタ：クレソンのような感覚で、仕上げにさっと混ぜると食感が活きる

下処理・保存：春せりを“香りのいい状態”で食べ切るコツ

下処理の基本

根元側には泥が残りやすいため、流水でしっかり洗います。必要に応じてボウルで振り洗いし、最後にもう一度すすぐと安心です。茹でる場合も短時間を意識すると、香りを残しやすくなります。

保存のコツ（できれば早めに食べ切る）

• 乾燥を防ぐため、湿らせたキッチンペーパーで包む
• 袋に入れて野菜室へ。可能なら立てて保存する
• 香りが落ちやすいため、できれば当日〜翌日中に食べ切る

まとめ：2026年春、“葉せり”は見かけたら味わいたい旬の食材

春せり（葉せり）は4月〜5月ごろを中心に出回る、短い旬の食材です。やわらかな茎葉と軽やかな香りは、冬の根せりとはまた違った魅力があります。

• 春せりは「葉と茎」が主役。シンプル調理と相性がいい
• 2026年春も、時期や売り場によって出会い方が変わるため、こまめな確認がポイント
• 名取の三浦農園を軸に探すと、買い方や楽しみ方をイメージしやすい